Superontbijt: Havermout met bramen & banaan

Havermout met bramen, banaan, kaneel & honing

Mijn ultieme tip voor een snel, makkelijk en oergezond ontbijt is toch wel havermout. Het zit vol met goede vezels, is in 5 minuten gemaakt en geeft bovendien de rest van de ochtend een verzadigd gevoel. En déze variant met bramen en banaan is ook nog eens superlekker! In plaats van gewone melk gebruikte ik amandelmelk omdat deze een bron is van vitaminen en mineralen en zelfs meer calcium bevat. Kortom: dit ontbijtje is echt een goede start van de dag.

Lees verder

Pittige pompoensoep

Pittige pompoensoep

Voor mij is het ultieme herfstgerecht toch wel pompoensoep. Al bij het aanschaffen van de pompoen krijg ik vanuit het niets dat gezellige herfstgevoel, wil ik spontaan kastanjes gaan zoeken in het bos en rondrennen tussen de vallende blaadjes. Nee maar echt! Ik kocht in de supermarkt twee biologische oranje pompoenen, welke de eerste paar dagen als herfstdecoratie hebben gediend op de keukentafel. Het stond zo gezellig dat ik het bijna even zonde vond om ze in een gerecht te verwerken. Maar goed, de maag wil ook wat. Dus maakte ik gister van een van de pompoenen een lekker pittig soepje, met veel ui, knoflook en een pepertje. De herfst op z’n best!

Lees verder

Italiaanse tomatenrisotto

Italiaanse tomatenrisotto

Italiaans eten, is er iemand die er niet van houdt? Zelf moet ik af en toe oppassen dat ik niet alleen nog maar pasta’s en risotto’s in de keuken sta te brouwen, zo lekker! Dit risottorecept maakte ik met een paar ingrediënten die ik op het moment in huis had, à la gewoon maar beginnen en zien waar het schip strand. Eindresultaat: een hele smeuïge en goed smakende risotto. Zo fijn als geïmproviseerde gerechten lukken! Hieronder vind je mijn recept.

Lees verder

Jamie’s tortilla brunch

Jamies tortilla brunch

Toen ik dit recept in de Jamie Oliver-app zag, móest ik hem proberen. Die aardappel, de tomaat, en daarbij ei! Is dat lekker? Ik zou de combinatie zelf niet zo snel maken. Maarja, als Mr. Oliver zegt dat het fantastisch smaakt, zal daar toch wel een kern van waarheid in zitten. En stiekem vond ik het gerecht er eigenlijk best wel lekker uitzien. Proberen dus maar. Het recept is misschien een tikkie aan de lange kant, maar, geloof me, echt dubbel en dwars de moeite waard. Wat een verrassende en originele combi van smaken!

Lees verder

Overheerlijke ijskoffie

Overheerlijke ijskoffie

Als echte koffie-addict is het voor mij ondenkbaar om met warm weer m’n bakkie pleur te laten staan. Maar met de hoge temperaturen van afgelopen tijd is een koel drankje soms toch net wat lekkerder. Daarom maakte ik afgelopen week een combinatie van beiden: ijskoffie! Deze koude variant smaakte heerlijk en zag er ook nog eens heel leuk uit om te serveren. Ik deel graag met jullie mijn recept.

Lees verder

Frisse tonijnsalade

Frisse tonijnsalade

Deze tonijnsalade maak ik geregeld voor visite om lekker op stokbrood of toastjes te smeren. Maar ook op een bruin sneetje brood is ‘ie heerlijk. Lekker fris met augurkjes en olijfjes, ook perfect voor een zomerse lunch. Ik krijg er geregeld complimenten over, terwijl deze salade in slechts tien minuten te maken is.

Lees verder

Salade Nicoise

Salade Nicoise

Het zonnetje straalt, de vogeltjes fluiten en de dagen worden weer langer. Het is eindelijk echt lente! En hoe meer de zon schijnt, hoe minder trek ik heb in zware maaltijden in de avond. Geef mij dan maar een lekkere salade. En dan heb ik het uiteraard niet over een blaadje sla en een plakje komkommer, maar over een lekkere goedgevulde maaltijdsalade. De salade Niçoise is zo’n salade. De aardappel en tonijn maken de salade een complete maaltijd, terwijl de sla, tomaat en sperzieboontjes het lekker fris houden. Een perfecte combinatie.

Lees verder

Gezonde pannenkoeken met banaan

Gezonde pannenkoeken met banaan

Af en toe vind ik het heerlijk om met pannenkoeken te ontbijten. Meestal heb ik dan de avond ervoor pannenkoeken gegeten en met het restje beslag maak ik er de volgende ochtend een heerlijk ontbijt van. Het liefst met bergen stroop en jam. Maar of dat nou zo’n gezonde start van de dag is? Nu we weer richting de lente gaan probeer ik, en waarschijnlijk met mij velen anderen, weer wat meer te letten op m’n voeding. Het is toch altijd lekker om in de zomer weer wat pondjes lichter te zijn. Moet ik dan maar vanaf nu mijn geliefde pannenkoekenontbijtjes overslaan? Gelukkig niet! Ik heb namelijk een recept gevonden voor een gezonde, lichtere variant van mijn favoriete ontbijt.

Lees verder

Appeltjes voor de dorst

Appel als theekopje

Pas geleden kwam ik dit grappige receptje tegen op het web: een uitgeholde appel gebruiken als theekopje. Het ziet er zo knus en gezellig uit dat ik het echt even waard vond om te delen. Toch onwijs leuk om je gasten op zo’n originele manier hun thee te serveren? Of natuurlijk jezelf op een heerlijke lazy zondagmiddag. Maakt het thee-momentje weer net even wat specialer.

Lees verder

Penne met tomaat, basilicum & pecorino

Penne tomaat basilicum pecorino

Als je weinig tijd hebt, maar toch snel een volwaardig gerecht op tafel wil toveren, is dit recept echt ideaal. Dit pastagerecht van Jamie Oliver smaakt zo verrassend lekker, terwijl het toch heel eenvoudig in 20 minuten te bereiden is. Sinds ik het recept ontdekt heb, maak ik hem regelmatig en dan vooral als ik niet zoveel tijd heb om te koken of een keer snel en makkelijk klaar wil zijn. De combinatie van tomaat, balsamico en pecorino is echt meesterlijk.

Lees verder